連著二天外送有150單
因為現在當餐廳經理的
也被規定著上六日的班
然後星期一要回饋或是遇到新產品上市
這三天是幾乎不能休的
新產品上市的週六日
消毒當天要上打烊
以後的班真是愈來愈好排
一定是休平常天
然後平常天也是接不完的電話或公事要處理
這是繼每天超12之後的第二個要習慣的事
尤其是遇到大爆單的時候
昨天值了六個小時
交接之後送了六個小時
其實也大概知道一定會是醬
但是不爽的是
前任老大回了封妹兒
在餐廳辛苦忙碌的日子裡
還是看不到對餐廳的任何鼓勵
而且找一些問題去批評
你真的是對的嗎
定派300就有當日10個TC的提升，必須立即修正當日班表
這個數字很嚇人
想必CSC團隊應該向他取經
不然每個月派報公司在做啥
熱區也才不過1%以上
搞不懂
新老大說不要理他
有問題由新老大負責溝通
前天開店，一早就連打了三通電話給餐廳問問題
還說自己有問現在忙不忙
如果不是自己告訴他晚點才回文給他
不知道要被煩多久
發個文要追蹤
就打個電話要餐廳作作業
餐廳的人己經夠累了
釘工時
釘損耗
在數字化的導向下
餐廳能做的就是讓月薪成長
從超人變不是人
這個月的抱怨變多了
部份都是因為常延時就增加的客訴
各區都只剩一個人了
難不成值班也要出去嗎
聽到別的餐廳經理提出離職
非常了解這樣的心情
CSC就是比別人多些壓力
因為即便你成就了多少單
但只要一通客訴
上頭就只會釘你這一通
不會管客人是提出多不合理的要求來威脅
也或者是客人認知錯誤造成的客訴
當初說不要讓客人打電話去更新
只要用說明就可以
怎麼說明了不夠
還要問個半小時
別再問了
我的體力只能用在創造營業額上
如果是餐廳的問題
我會改善
除非你可以協助餐廳
一小時十幾單的配餐派單或外送
不然請你來值這樣子人力的班
還有要控損耗
不然就請閉嘴
上週因CSC的大老闆來餐廳
不曉得餐廳端是那一位豬頭或是與他的閒談出了狀況
流程就因此而修改
反應給新老大了
按個鍵本應只是確認好配餐
在一頁多的畫面裡是很好的輔助工具
但卻被說成
這樣會影響顧客滿意及降低營業額
昨天就有一個改單是從多變少的
不曉得這樣有沒有增加營業額
應該站在操作面對餐廳有幫助的方式去做
如果顧客要改
由CSC致電餐廳不就得了
不就跟以前一樣
怎麼會因為這樣去修改流程
增加餐廳操作POS機的時間
且增加派單及配餐員的困擾
下個月少二個人
目前看來是不會補了
以前大老大說的那個
應該要達成了
人力同營業額配置
新老大比較會在現在去糾正操作標準
對控制損耗人力上也會提出很多作法
目前的磨合期看來
慢慢能知道要的是什麼
骨頭快散了
好累
過勞的跡象
今天開店班換了一下
卻又是這麼早起
馬上要出門了
不想再回文了
下駟就不要再對上駟了
至少新老大還會說聲「你辛苦了」
不曉得
一樣是營運出身的你
在說這樣的話時
有沒有想過營運的心情…
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